Belizean Creamy Chicken Stew(Ragoût Crémeux de Poulet à la Bélizienne)
Un ragoût de poulet réconfortant et savoureux, enrichi de lait de coco et d'épices aromatiques, souvent servi avec du riz. Ce plat met en valeur le mélange d'influences caribéennes et centre-américaines de la cuisine bélizienne.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Cuisses de poulet(avec os et peau, coupées en morceaux)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché (toutes couleurs))
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco entier
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous d'un assaisonnement uniforme pour une saveur constante. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou un faitout à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et le poivron haché dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte. - 4
Incorporez l'ail haché et le concentré de tomate. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes.
- 6
Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille et le lait de coco. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Utilisez un bouillon de volaille de bonne qualité pour un meilleur goût. - 7
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les carottes en rondelles. Salez et poivrez au goût.
- 8
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: La coriandre fraîche ajoute une note vive et herbacée.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des cuisses de poulet avec os et peau.
- ✓Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau.
- ✓Servez chaud avec du riz blanc ou un mélange de riz et de haricots.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche de piquant.
- Incorporez d'autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts dans les 15 dernières minutes de cuisson.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez écraser quelques-unes des pommes de terre cuites contre la paroi de la cocotte.