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Belizean Stewed Pork with Plantains(Porc à l'étouffée avec plantains à la bélizienne)

Name: Belizean Stewed Pork with Plantains
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Belize
Ingredients: 2 lbs Épaule de porc (coupée en cubes de 4 cm); 2 tbsp Huile végétale; 1 large Oignon (haché); 4 cloves Ail (haché); 1 medium Poivron (haché (couleur au choix)); 14.5 oz Tomates (en dés, non égouttées); 2 tbsp Concentré de tomate; 2 cups Bouillon de poulet; 1 tsp Piment de la Jamaïque; 1 tsp Thym (séché); 1 tsp Sel (ou au goût); 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu, ou au goût); 2 large Plantains mûrs (pelés et coupés en biais); 1 tbsp Beurre (pour les plantains)

Tendres morceaux de porc mijotés lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de tomate, souvent servis avec des plantains sucrés et caramélisés. Ce plat met en valeur le mélange d'influences caribéennes et d'Amérique centrale dans la cuisine bélizienne.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total1 hour 50 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Épongez les cubes de porc avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Permet une meilleure coloration.
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le porc par lots, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez le porc et réservez.
3
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
4
Ajoutez l'ail haché et le poivron haché, et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
5
Incorporez les tomates en dés (avec leur jus) et le concentré de tomate. Laissez cuire 2 minutes en grattant les sucs de cuisson au fond de la marmite.
6
Remettez le porc doré dans la marmite. Ajoutez le bouillon de poulet, le piment de la Jamaïque et le thym. Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
7
Pendant que le porc mijote, faites fondre le beurre dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez les plantains tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté.
8
Une fois le porc tendre, vérifiez l'assaisonnement et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez mijoter 10-15 minutes supplémentaires pour la faire épaissir.
9
Servez le porc à l'étouffée avec les plantains caramélisés. Ce plat est souvent accompagné de riz et de haricots ou d'une simple salade.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation de plantains mûrs donnera une saveur plus sucrée et caramélisée.
✓Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment habanero haché avec les poivrons.
✓Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se sont bien mélangées.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés pour plus de protéines et de texture.
Incorporez d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
Servez sur du riz blanc ou avec des tortillas.