Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo
Un plat de poisson savoureux grillé ou au four, inspiré par la ville côtière de Porto-Novo. Cette recette propose une marinade d'épices, d'herbes et souvent une touche de tomate et d'oignon, résultant en un poisson tendre et aromatique.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier (ex: Tilapia, Dorade)(nettoyé et écaillé)
- 1 medium Oignon (émincé)
- 4 cloves Ail (haché)
- 1 tbsp Gingembre (râpé)
- 1 small Piment Scotch bonnet(épépiné et haché, facultatif)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Jus de citron
- 1/4 cup Persil (haché)
- 1 tsp Thym (séché)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre grill ou votre four à 200°C (400°F).
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez un grill, préparez-le pour une cuisson directe et indirecte. - 2
Faites des entailles profondes des deux côtés du poisson. Cela aide la marinade à pénétrer.
💡 Conseils de pro: Faites attention de ne pas couper jusqu'au bout. - 3
Dans un bol, mélangez l'ail haché, le gingembre râpé, le piment Scotch bonnet haché (si utilisé), le concentré de tomate, l'huile végétale, le jus de citron, le persil haché, le thym séché, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour créer une marinade.
- 4
Frottez la marinade sur tout le poisson, en veillant à ce qu'elle pénètre dans les entailles et la cavité. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
- 5
Placez le poisson mariné sur le grill préchauffé ou dans un plat allant au four. Si vous utilisez un grill, vous pouvez placer des oignons émincés à l'intérieur de la cavité du poisson.
💡 Conseils de pro: Pour la cuisson au four, déposez le poisson sur un lit d'oignons émincés. - 6
Faites griller le poisson pendant environ 15 à 20 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'effiloche. Si vous le faites au four, cuisez pendant 25 à 30 minutes, en l'arrosant occasionnellement de son jus.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de la taille du poisson. - 7
Servez le poisson grillé ou au four chaud, garni de persil supplémentaire et de quartiers de citron.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais pour une meilleure saveur.
- ✓Ne surcuisez pas le poisson, car il pourrait devenir sec.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet pour contrôler le niveau de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Farcissez la cavité du poisson avec des tranches de citron et des herbes fraîches comme la coriandre ou l'aneth.
- Servez avec un accompagnement de plantains frits ou de riz.