Poulet et Tilapia en Sauce Gombo
Un plat savoureux combinant poulet et tilapia dans une sauce riche à base de gombo, souvent servi avec du riz ou du fufu.
🧂 Ingrédients
- 500 g Morceaux de poulet
- 400 g Filets de tilapia(coupés en morceaux)
- 500 g Gombo(frais ou surgelé, haché)
- 1 large Oignon(haché)
- 400 g Tomates(écrasées ou réduites en purée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Poudre d'écrevisse
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 2 cups Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés, puis retirez et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé), et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates écrasées et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 4
Remettez le poulet doré dans la casserole. Ajoutez l'eau, la poudre d'écrevisse et le sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
- 5
Ajoutez le gombo haché dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et continuez de mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'accroche.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de tilapia dans la sauce. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
- 7
Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Servez chaud avec du riz, du fufu, ou votre accompagnement préféré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer une partie du gombo avant de l'ajouter.
- ✓Ne faites pas trop cuire le tilapia, car il pourrait devenir sec.
- ✓Adaptez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards.
- Utilisez des crevettes ou d'autres poissons fermes à la place du tilapia.