Bhutanese Buckwheat Flour Pancakes with Honey and Butter(Galettes de sarrasin bhoutanaises au miel et au beurre)
Simples mais satisfaisantes, ces galettes de sarrasin bhoutanaises, connues sous le nom de 'Kuru Khurle', sont un aliment de base au petit-déjeuner ou pour une collation. Fabriquées avec de la farine de sarrasin riche en nutriments, elles ont une saveur de noisette distincte et une texture légèrement dense. Généralement servies chaudes avec un filet de miel local et une noix de beurre, elles offrent un goût de la cuisine familiale traditionnelle bhoutanaise.
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de sarrasin
- 50 g Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 2 Œufs
- 250 ml Lait
- 30 g Beurre, fondu (plus du beurre pour la cuisson)
- as needed Miel local (pour servir)
- as needed Beurre (pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand saladier, mélangez au fouet la farine de sarrasin, la farine tout usage, la levure chimique et le sel.
💡 Conseils de pro: Battre les ingrédients secs assure une distribution uniforme de l'agent levant et du sel. - 2
Dans un autre saladier, battez les œufs, le lait et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le lait est à température ambiante pour éviter que les œufs ne cuisent. - 3
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez au fouet juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.
💡 Conseils de pro: Un excès de mélange peut développer le gluten de la farine, ce qui rend les pancakes caoutchouteux. - 4
Chauffez une plaque de cuisson légèrement beurrée ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ 1/4 de tasse de pâte par pancake sur la surface chaude.
💡 Conseils de pro: Un feu moyen assure que les pancakes cuisent à cœur sans brûler. - 5
Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retournez-les lorsque des bulles commencent à se former à la surface.
💡 Conseils de pro: Recherchez de petites bulles apparaissant à la surface comme indicateur pour retourner. - 6
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Essuyez la poêle entre les fournées si nécessaire pour éviter les résidus brûlés. - 7
Servez les pancakes chauds, empilés, avec un filet de miel local et une noix de beurre.
💡 Conseils de pro: Ces pancakes sont meilleurs dégustés tout juste sortis de la poêle.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des pancakes légèrement plus sucrés, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre aux ingrédients secs.
- ✓Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- ✓La farine de sarrasin peut varier en coarsesse ; ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome aux ingrédients secs pour une saveur épicée.
- Servez avec des fruits frais comme des baies ou des bananes coupées en tranches.
- Pour une touche salée, omettez le miel et servez avec un accompagnement de fromage ou un œuf au plat.