Bosnian Chicken and Dumpling Pie(Tarte Bosnienne au Poulet et à la Pâte)
Kvrguša
Le Kvrguša est un plat bosnien unique et réconfortant, composé de tendres morceaux de poulet cuits sur une pâte semblable à celle des crêpes. C'est un repas rustique mais savoureux, souvent enrichi de crème épaisse, offrant un délicieux contraste de textures : peau de poulet croustillante, chair de poulet moelleuse et une base douce, dorée et crémeuse. Ce plat témoigne de la cuisine familiale bosnienne, où des ingrédients simples sont transformés en un repas satisfaisant et copieux.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet (cuisses et pilons recommandés)
- 200 g Farine tout usage
- 4 large Œufs
- 300 ml Lait
- 100 ml Eau
- 1.5 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 50 ml Huile végétale ou beurre fondu(pour graisser et pour la pâte)
- 200 ml Crème épaisse(pour napper)
- Facultatif : Crème aigre, yaourt, ail(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez un grand plat allant au four avec de l'huile végétale ou du beurre fondu.
- 2
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir.
- 3
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les œufs, le lait, l'eau et 1 c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, semblable à celle des crêpes. Incorporez 2 c. à soupe d'huile végétale ou de beurre fondu.
- 4
Disposez les morceaux de poulet assaisonnés dans le plat préparé. Versez la pâte uniformément sur le poulet, en veillant à couvrir la plupart des morceaux.
- 5
Enfournez pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré, et que la pâte soit prise et dorée. Le poulet doit être tendre et se percer facilement à la fourchette.
- 6
Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, versez délicatement la crème épaisse sur le dessus du kvrguša. Remettez au four pour laisser la crème chauffer et dorer légèrement.
- 7
Laissez reposer le kvrguša pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servez chaud, avec de la crème aigre, du yaourt ou une sauce à l'ail en accompagnement (facultatif).
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des cuisses et des pilons de poulet assure que le poulet reste moelleux et savoureux.
- ✓Ne mélangez pas trop la pâte ; quelques petits grumeaux sont acceptables.
- ✓La crème épaisse ajoute de la richesse et aide à créer une belle croûte dorée sur le dessus.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la pâte.
- Certaines recettes incluent des oignons finement hachés ou de l'ail dans la pâte pour plus de saveur.