Bosnian Fish Stew(Ragoût de Poisson Bosniaque)
Brodet
Savoureux et rustique, le Brodet est un ragoût de poisson incontournable le long de la côte adriatique, reflétant l'abondance de la mer. Cette version combine divers types de poissons blancs avec des légumes aromatiques, des herbes et une touche de vin, créant un plat riche et satisfaisant qui se déguste idéalement avec du pain croustillant.
🧂 Ingrédients
- 700 g Filets de poisson blanc(par exemple, bar, lieu noir, cabillaud, coupés en morceaux de 5 cm)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 large Tomates(concassées)
- 150 ml Passata de tomates
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 120 ml Vin blanc sec
- 500 ml Fumet de poisson ou eau
- 1 Feuille de laurier
- 0.25 cup Persil frais(haché, plus un peu pour la garniture)
- 1 tsp Sel(ou selon votre goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon votre goût)
- 1 tsp Paprika doux
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates concassées, la passata de tomates et le paprika doux. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
- 4
Ajoutez les cubes de pommes de terre, le fumet de poisson (ou l'eau), la feuille de laurier et la moitié du persil haché. Portez à ébullition douce, puis couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- 5
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans la cocotte, en les disposant en une seule couche. Ne remuez pas à partir de ce moment pour maintenir le poisson intact. Versez le vin blanc.
- 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Les pommes de terre doivent être tendres.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier.
- 8
Servez le ragoût de poisson chaud, garni de persil frais haché. Il est traditionnellement servi avec du pain croustillant pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de poissons blancs pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture.
- ✓Évitez de remuer le ragoût une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se défasse.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter quelques moules ou crevettes avec le poisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Un trait de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron en fin de cuisson peut relever les saveurs.