Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Pâtisserie Bosnienne Sucrée au Fromage et aux Noix)
Kajmačnica
La Kajmačnica est une délicieuse pâtisserie bosnienne sucrée qui combine magnifiquement la richesse du kaymak (une crème caillée traditionnelle) avec la douceur des noix et de la semoule, le tout enveloppé dans de délicates couches de pâte filo. Arrosée d'un sirop de sucre parfumé (agda), elle offre une expérience gustative à la fois réconfortante et gourmande, rappelant le galaktoboureko grec mais avec son propre caractère bosnien distinct.
🧂 Ingrédients
- 1 package Feuilles de pâte filo(environ 12-15 feuilles)
- 200 g Beurre(fondu, pour badigeonner)
- 100 g Semoule fine
- 750 ml Lait
- 150 g Sucre(pour la crème pâtissière)
- 3 large Œufs
- 100 g Kaymak (ou crème caillée)
- 150 g Noix(finement hachées)
- 1 tsp Sucre vanillé
- Pour le sirop (agda):
- 300 g Sucre
- 300 ml Eau
- 1 tbsp Jus de citron
- Optionnel : Bâton de cannelle ou clous de girofle(pour le sirop)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le sirop : Dans une casserole, mélanger 300g de sucre, 300ml d'eau et le bâton de cannelle/les clous de girofle optionnels. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir complètement.
- 2
Préparer la crème pâtissière : Dans une casserole, fouetter ensemble la semoule fine, 150g de sucre et le lait. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
- 3
Incorporer les œufs au mélange de semoule légèrement refroidi. Ajouter le kaymak, les noix hachées et le sucre vanillé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Badigeonner un plat de cuisson rectangulaire (environ 23x33 cm) de beurre fondu. Disposer la moitié des feuilles de pâte filo dans le plat, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.
- 5
Étaler uniformément la garniture semoule-noix-kaymak sur la base de pâte filo.
- 6
Disposer le reste des feuilles de pâte filo sur la garniture, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Couper l'excédent de pâte filo pour qu'il s'adapte au plat.
- 7
Grigner la couche supérieure de pâte filo en portions individuelles. Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- 8
Une fois la pâtisserie cuite, verser immédiatement le sirop refroidi uniformément sur la pâtisserie chaude. Laisser imbiber pendant au moins 30 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le sirop est complètement froid lorsque vous le versez sur la pâtisserie chaude pour obtenir la meilleure texture.
- ✓Utilisez du kaymak de bonne qualité pour la saveur la plus riche.
- ✓Si le kaymak n'est pas disponible, une crème caillée de bonne qualité peut être utilisée en substitution.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe d'eau de rose au sirop pour une note florale.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de cannelle moulue dans la garniture.