Ayam Masak Santan Halia(Poulet mijoté au lait de coco et gingembre)
Un plat de poulet réconfortant et savoureux où des morceaux de poulet mijotent dans un riche bouillon de lait de coco et de gingembre, infusé d'épices aromatiques. C'est un plat de base dans les foyers de Brunei, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 5 cm Gingembre(frais, pelé et râpé)
- 6 cloves Ail(haché)
- 3 medium Échalotes(émincées)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 2 stalks Citronnelle(écrasée)
- 3 pieces Piment oiseau(épépiné et tranché (facultatif, pour le piquant))
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Sucre(ou au goût)
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporez le curcuma en poudre et les tiges de citronnelle écrasées. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5-7 minutes.
- 5
Versez le lait de coco. Ajoutez le piment oiseau tranché (si vous l'utilisez), le sel et le sucre. Mélangez bien pour combiner.
- 6
Portez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
- 7
Retirez les tiges de citronnelle avant de servir. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du sucre si nécessaire.
- 8
Servez chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de la noix de coco fraîchement râpée et extrayez votre propre lait de coco.
- ✓Ajustez la quantité de piment oiseau selon votre préférence de piquant.
- ✓Ce plat peut également être préparé avec du bœuf ou de l'agneau, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques feuilles de combava pour un arôme d'agrumes supplémentaire.
- Une pincée de coriandre ou de cumin moulu peut être ajoutée pour plus de profondeur de saveur.