Wajid Manis
Sweet Glutinous Rice Cake
Le Wajid Manis est un gâteau sucré traditionnel de Brunei à base de riz gluant, de lait de coco, de sucre de palme et de feuilles de pandan, offrant une expérience de dessert riche, moelleuse et parfumée.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Riz gluant
- 0.5 cup Eau chaude(pour cuire le riz à la vapeur)
- 4 pieces Feuilles de pandan(nouées)
- 0.75 cup Sucre de palme(ou selon le goût)
- 0.5 cup Lait de coco léger
- 1 cup Lait de coco épais
- 0.5 tsp Sel
- Feuilles de bananier(pour chemiser et presser)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement le riz gluant et laissez-le tremper toute une nuit. Égouttez complètement l'eau.
- 2
Faites cuire le riz gluant à la vapeur avec 2 nœuds de feuilles de pandan pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit à peu près à 3/4 cuit. Ajoutez environ 1/4 tasse d'eau chaude et continuez la cuisson à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et tendre.
- 3
Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez le sirop. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre de palme, le lait de coco léger et les 2 nœuds de feuilles de pandan restants. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous. Filtrez le sirop pour enlever toute impureté.
- 4
Remettez le sirop filtré dans la casserole. Ajoutez le sel et portez à un léger frémissement, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Incorporez lentement le lait de coco épais. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 5
Ajoutez le riz gluant cuit au mélange de lait de coco épaissi. Laissez cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que le mélange forme une masse brillante, épaisse et souple.
- 6
Graissez une boîte ou un plat de cuisson avec un peu d'huile ou chemisez-le de feuilles de bananier. Versez immédiatement le mélange de wajid dans la boîte préparée. Recouvrez le dessus de feuilles de bananier et appuyez fermement pour créer une couche uniforme.
- 7
Laissez le wajid refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidi, coupez en formes de losange ou en carrés.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de lait de coco fraîchement pressé donnera le meilleur goût et la meilleure texture.
- ✓Assurez-vous que le riz gluant est bien égoutté avant de le cuire à la vapeur pour éviter une texture pâteuse.
- ✓La consistance du wajid doit être suffisamment ferme pour qu'il garde sa forme lorsqu'il est coupé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout d'une pincée de sel au mélange de lait de coco épais pour un goût légèrement caramel salé.
- Pour une saveur plus riche, certaines recettes suggèrent d'utiliser de la noix de coco fraîchement râpée au lieu du lait de coco en conserve.