Bulgarian Chicken Liver Stew with Onions and Peppers(Ragoût Bulgare de Foies de Volaille aux Oignons et Poivrons)
Un ragoût copieux et savoureux composé de tendres foies de volaille mijotés avec des poivrons doux, des oignons et une touche de paprika, souvent servi avec du pain croustillant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Foies de volaille(nettoyés et parés)
- 2 medium Oignons(émincés)
- 2 large Poivrons(couleurs mélangées, émincés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Paprika(doux)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 200 ml Bouillon de légumes
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les poivrons émincés et l'ail haché dans la poêle. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore légèrement croquants.
- 3
Incorporer le concentré de tomate et le paprika, en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les foies de volaille dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Veiller à ne pas trop les cuire.
- 5
Verser le bouillon de légumes. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les foies soient bien cuits et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 6
Assaisonner de sel et de poivre noir selon votre goût. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge avec le bouillon.
- ✓Assurez-vous que les foies de volaille sont frais et correctement nettoyés pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- ✓Servir chaud avec du pain croustillant, une purée de pommes de terre ou du riz pour absorber la délicieuse sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche épicée.
- Incorporer d'autres légumes comme des champignons ou des courgettes.
- Une cuillerée de crème aigre ou de yaourt bulgare peut être ajoutée à la fin pour plus d'onctuosité.