Chicken with Plums and Herbs(Poulet aux Pruneaux et Herbes)
Un plat bulgare réconfortant et aromatique où des morceaux de poulet tendres sont braisés avec des pruneaux sucrés, des oignons et un mélange d'herbes savoureuses, créant un délicieux équilibre de saveurs sucrées, salées et légèrement acidulées.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(avec os, peau comprise)
- 300 g Pruneaux(mûrs, coupés en deux et dénoyautés)
- 2 medium Oignons(émincés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 200 ml Bouillon de volaille
- 100 ml Vin blanc(sec (facultatif))
- 1 tsp Sarriette séchée
- 0.5 tsp Thym séché
- 1 Feuille de laurier
- 2 tbsp Huile de tournesol
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est bien assaisonné avant de le dorer. - 2
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Dorez les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché, la sarriette séchée, le thym séché et la feuille de laurier. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Versez le vin blanc (si vous l'utilisez) et décollez les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Laissez mijoter 2 minutes.
- 6
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et suffisamment d'eau pour couvrir partiellement le poulet. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Le liquide doit arriver à mi-hauteur des morceaux de poulet. - 7
Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque entièrement cuit.
- 8
Ajoutez les pruneaux coupés en deux et dénoyautés dans la cocotte. Mélangez délicatement. Continuez de mijoter, à couvert, pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que les pruneaux soient ramollis et aient libéré leur jus.
💡 Conseils de pro: Soyez délicat en ajoutant les pruneaux pour éviter de les briser trop. - 9
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être légèrement épaissie par les pruneaux et le jus de cuisson du poulet.
💡 Conseils de pro
- ✓Ce plat est excellent servi avec des pommes de terre bouillies, du riz ou du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.
- ✓Si les pruneaux sont très acidulés, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel ou de sucre pour équilibrer la douceur.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec peau et os.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec l'ail pour une couleur et une saveur plus profondes.
- Incorporez une pincée de cannelle ou de quatre-épices pour une note plus chaude et épicée.