Pile s Kaymak i Chushki(Poulet au Kaymak et Poivrons)
Chicken with Kaymak and Peppers
Un plat bulgare réconfortant composé de tendres morceaux de poulet mijotés dans une sauce riche et crémeuse au kaymak, complété par la douceur des poivrons. Ce plat met en valeur l'utilisation du kaymak, un produit laitier traditionnel, et est souvent servi comme plat principal copieux.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de 5 cm)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 large Poivrons(de couleurs mélangées, épépinés et coupés en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 250 ml Bouillon de volaille
- 150 g Kaymak(ou crème caillée, coupé en dés)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet de la casserole et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les poivrons coupés en dés et le concentré de tomate. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.
- 4
Verser le bouillon de volaille en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Porter à ébullition.
- 5
Remettre le poulet poêlé dans la casserole. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 6
Incorporer délicatement le kaymak jusqu'à ce qu'il fonde et forme une sauce crémeuse. Attention à ne pas faire bouillir après avoir ajouté le kaymak, car il pourrait cailler.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Le kaymak se trouve dans les épiceries d'Europe de l'Est ou spécialisées. Si indisponible, une bonne crème caillée de qualité peut être utilisée en substitution.
- ✓Assurez-vous que le feu est doux lors de l'ajout du kaymak pour éviter qu'il ne se sépare.
- ✓Servir chaud avec du pain croustillant, du riz ou une purée de pommes de terre pour saucer la délicieuse sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de paprika doux ou une touche d'aneth séché pour plus de saveur.
- Pour une version plus épicée, ajouter un piment finement haché avec l'ail.