Pile s Oriz s Zeleni Podpravki(Riz au poulet aux herbes vertes)
Chicken with Rice and Green Spices
Un plat bulgare réconfortant et aromatique, composé de tendres morceaux de poulet cuits au four avec du riz, infusé des saveurs fraîches de l'aneth et du persil, et d'une touche d'épices savoureuses. Ce plat unique est à la fois copieux et savoureux, mettant en valeur une façon courante mais appréciée de préparer le poulet et le riz dans les foyers bulgares.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces Cuisses ou pilons de poulet(avec os et peau recommandés pour plus de saveur)
- 3 tbsp Huile d'olive ou huile de tournesol
- 1 medium Oignon jaune(finement haché)
- 1 medium Carotte(finement hachée)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1.5 cups Riz (grain moyen ou long)
- 4.5 cups Bouillon de poulet ou eau
- 1.5 tsp Sel
- 0.75 tsp Poivre noir
- 1 tsp Menthe verte séchée (dzhodzhen)(moulue)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- 4 oz Champignons(hachés (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 200°C (400°F).
💡 Conseils de pro: Le préchauffage assure une cuisson uniforme. - 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver. Ne pas cuire complètement.
- 3
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la marmite. Ajouter l'oignon et la carotte hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter l'ail haché et les champignons hachés (si utilisés) et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé et que les champignons soient légèrement ramollis.
- 5
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter le riz rincé dans la marmite avec les légumes et remuer pour enrober les grains.
💡 Conseils de pro: Rincer le riz élimine l'excès d'amidon, évitant ainsi qu'il ne devienne pâteux. - 6
Verser le bouillon de poulet ou l'eau, le sel, le poivre noir et la menthe verte séchée moulue. Remuer pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide recouvre le riz et les légumes. - 7
Disposer les morceaux de poulet poêlés sur le mélange de riz. Assurez-vous qu'ils soient répartis assez uniformément.
💡 Conseils de pro: Placer le poulet sur le dessus aide à le rendre croustillant. - 8
Couvrir la marmite ou transférer le mélange dans un plat de cuisson graissé de 23x33 cm et couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.
- 9
Retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, que le liquide soit absorbé et que la peau du poulet soit dorée et croustillante.
💡 Conseils de pro: Si le riz semble sec avant que le poulet ne soit cuit, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau. - 10
Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches ajoutent de la fraîcheur et une touche de couleur.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des cuisses ou des pilons de poulet avec os et peau donnera un plat plus savoureux et plus moelleux.
- ✓La menthe verte (dzhodzhen) est une herbe bulgare traditionnelle qui ajoute un arôme unique. Si elle n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par un mélange de menthe séchée et une pincée de thym séché.
- ✓Ajustez la quantité de sel et de poivre selon vos préférences personnelles.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet plutôt que de l'eau.
- ✓Ce plat est souvent servi avec un accompagnement de yaourt bulgare nature.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des petits pois, des poivrons ou des poireaux avec les oignons et les carottes.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment finement haché avec l'ail.
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser du poulet sans peau et sans os, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence pour éviter qu'il ne sèche.