Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Ragoût de Poulet aux Patates Douces et Arachides)
Un ragoût riche et réconfortant d'inspiration ouest-africaine, composé de poulet tendre, de patates douces et d'une sauce crémeuse aux arachides. Ce plat est une représentation savoureuse de l'amour de la région pour les ragoûts à base d'arachides, souvent servis avec du riz ou du tô.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(avec os, coupé en morceaux (cuisses et pilons recommandés))
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Ail(haché)
- 2 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 400 g Tomates concassées(en conserve)
- 4 cups Bouillon de poulet
- 1 cup Beurre de cacahuète crémeux(naturel, non sucré)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1/4 tsp Poivre de Cayenne(ou au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, en plusieurs fois si nécessaire. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les cubes de patates douces et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 4
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le beurre de cacahuète, la coriandre moulue et le poivre de Cayenne. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement incorporé et que la sauce soit lisse.
- 5
Remettez le poulet doré dans la marmite. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que les patates douces soient molles.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
- 7
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Ce ragoût est délicieux servi avec du riz, du couscous ou du tô.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer une partie du ragoût (y compris les patates douces) et la remettre dans la marmite.
- ✓Ajustez la quantité de poivre de Cayenne pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du beurre de cacahuète naturel sans sucres ajoutés pour un meilleur goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des épinards.
- Utilisez des cuisses de poulet pour une saveur plus riche et une viande plus tendre.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des légumes supplémentaires et utilisez du bouillon de légumes.