Poulet à la Noix de Cajou
Un plat de poulet riche et savoureux mijoté dans une sauce crémeuse à base de noix de cajou moulues, de tomates et d'épices aromatiques. Ce plat célèbre la récolte abondante de noix de cajou au Burkina Faso, offrant un goût unique et réconfortant de la cuisine d'Afrique de l'Ouest.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 250 g Noix de cajou(crues, non salées, moulues en pâte ou en farine)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de volaille
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 1 small Piment(finement haché, facultatif)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Assurer un assaisonnement uniforme pour une saveur constante. - 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 4
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, faire revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporer les tomates écrasées, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment haché (si utilisé). Cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates aient légèrement épaissi.
- 6
Remettre le poulet doré dans la casserole. Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition.
💡 Conseils de pro: Ajuster la quantité de bouillon pour obtenir la consistance de sauce souhaitée. - 7
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 8
Incorporer la pâte de noix de cajou moulues. Continuer à mijoter, à découvert, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse.
💡 Conseils de pro: Faire attention à ne pas brûler la pâte de noix de cajou ; remuer continuellement. - 9
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire.
💡 Conseils de pro: La pâte de noix de cajou apportera une douceur et une richesse subtiles. - 10
Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz, du mil ou du tô.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte de noix de cajou plus lisse, faire tremper les noix de cajou crues dans de l'eau chaude pendant 30 minutes avant de les moudre.
- ✓Ajuster la quantité de piment selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon de volaille ou d'eau.
- ✓Ce plat se marie à merveille avec une portion de riz blanc cuit à la vapeur ou de mil.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de beurre de cacahuète pour une couche supplémentaire de saveur de noisette.
- Incorporer d'autres légumes comme des poivrons ou des patates douces.
- Utiliser un mélange de cuisses et de poitrines de poulet pour une texture variée.