Poulet et Tilapia en Sauce Arachide Nouvelle(Poulet et Tilapia en Sauce Arachide)
Un plat riche et savoureux composé de poulet et de tilapia mijotés dans une sauce crémeuse à base d'arachide, souvent servi avec du riz ou du tô. Cette variation met l'accent sur un profil d'épices et une méthode de préparation légèrement différents de ceux couramment rencontrés.
🧂 Ingrédients
- 500 g Morceaux de poulet(avec os, coupés en portions)
- 400 g Filets de tilapia(coupés en morceaux)
- 250 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché finement (facultatif, ajuster au goût))
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Eau ou bouillon de volaille
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir, de la coriandre et du cumin. Réserver.
💡 Conseils de pro: Laisser le poulet mariner pendant au moins 15 minutes. - 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporer les tomates écrasées et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé). Cuire environ 5 à 7 minutes, en laissant les tomates se défaire et la sauce épaissir légèrement.
- 5
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète avec un peu d'eau tiède ou de bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante. Cela évite les grumeaux.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange de beurre de cacahuète est lisse avant de l'ajouter dans la casserole. - 6
Remettre le poulet doré dans la casserole. Verser le mélange de beurre de cacahuète lisse et l'eau ou le bouillon restants. Bien mélanger pour combiner.
💡 Conseils de pro: Mélanger continuellement pour s'assurer que le beurre de cacahuète est complètement incorporé. - 7
Porter la sauce à ébullition douce, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 8
Ajouter délicatement les morceaux de tilapia dans la sauce frémissante. Cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Faire attention à ne pas trop cuire le poisson.
💡 Conseils de pro: Le tilapia cuit rapidement, il faut donc l'ajouter vers la fin de la cuisson. - 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud avec du riz, du tô, ou votre accompagnement préféré.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer la sauce quelques minutes hors du feu avant de servir pour que les saveurs se développent.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les oignons, l'ail, le gingembre et les tomates sautés avant d'ajouter le beurre de cacahuète.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du beurre de cacahuète non sucré pour un meilleur goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des dés de patates douces ou d'ignames au ragoût pendant les 20 dernières minutes de cuisson du poulet.
- Incorporer d'autres légumes comme des poivrons ou du gombo.
- Pour une saveur plus riche, utiliser du bouillon de volaille au lieu de l'eau.