Kati Kati
Le Kati Kati est un plat traditionnel de poulet grillé originaire du peuple Kom du Cameroun. Il est connu pour sa préparation simple mais savoureuse, souvent mariné avec des épices locales puis grillé à la perfection. Ce plat est un incontournable lors des célébrations et des réunions, représentant le riche patrimoine culinaire de la région.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch bonnet(finement haché (facultatif, ajuster au goût))
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Thym(séché)
- 2 tbsp Jus de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélanger l'oignon haché, l'ail haché, le gingembre râpé, le piment Scotch bonnet haché (si utilisé), l'huile végétale, le sel, le poivre noir, la poudre de curry, le thym et le jus de citron. Bien mélanger pour obtenir une marinade.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toutes les épices sont bien combinées pour une distribution uniforme des saveurs. - 2
Ajouter les morceaux de poulet à la marinade, en s'assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 1 à 2 heures pour une saveur plus profonde.
- 3
Préchauffer votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 200°C (400°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les grilles du grill sont propres et légèrement huilées pour éviter que le poulet n'attache. - 4
Retirer le poulet de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter. Griller les morceaux de poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment caramélisés. Si vous faites cuire au four, placez le poulet sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
💡 Conseils de pro: La température interne doit atteindre 74°C (165°F). - 5
Servir le Kati Kati chaud, souvent accompagné de bananes plantains frites, de riz ou d'une simple salade.
💡 Conseils de pro: Garnir de persil frais ou de coriandre si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version plus épicée, ajoutez plus de piment Scotch bonnet ou une pincée de poivre de Cayenne.
- ✓Si vous grillez à l'intérieur, utilisez un endroit bien ventilé.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien cuit pour éviter tout risque pour la santé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Faire mariner le poulet toute une nuit pour une saveur encore plus riche.
- Ajouter d'autres épices comme du paprika ou du paprika fumé pour un profil de saveur différent.
- Servir avec une sauce Njangsa pour une touche authentique.