Poulet Braisé Sauce Arachide(Poulet braisé sauce arachide)
Un plat de poulet grillé savoureux servi avec une sauce arachide riche et onctueuse, un plat de base populaire d'Afrique de l'Ouest avec des variations camerounaises.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 300 g Arachides(grillées et non salées)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou réduites en purée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 4 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de volaille
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(moulu)
- 1 tsp Thym(séché)
- 1 piece Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner les morceaux de poulet avec le sel, le poivre noir, le thym et la moitié de l'ail et du gingembre hachés pendant au moins 30 minutes.
- 2
Griller ou poêler les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Réserver.
- 3
Réduire les arachides grillées en une pâte lisse à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier et pilon. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance lisse.
- 4
Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire revenir les oignons restants jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajouter le reste de l'ail, du gingembre et du piment Scotch Bonnet (si utilisé), et cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 6
Incorporer les tomates écrasées et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
- 7
Ajouter la pâte d'arachide au mélange de tomates et bien mélanger. Cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment pour éviter que cela n'attache.
- 8
Verser le bouillon de volaille et ajouter la feuille de laurier. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- 9
Remettre les morceaux de poulet grillés dans la sauce d'arachide. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 10
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte d'arachide plus lisse, vous pouvez faire tremper les arachides grillées dans de l'eau tiède pendant 15 minutes avant de les moudre.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence de piquant.
- ✓Ce plat est souvent servi avec du riz, du fufu ou des plantains bouillis.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons coupés en dés à la sauce pour plus de couleur et de saveur.
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les tomates écrasées.