Alberta Wild Mushroom and Barley Soup(Soupe d'orge aux champignons sauvages de l'Alberta)
Une soupe réconfortante et terreuse qui célèbre l'abondance des forêts de l'Alberta, mettant en vedette un mélange de champignons sauvages et d'orge riche en nutriments dans un bouillon savoureux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Champignons sauvages mélangés(nettoyés et tranchés (par exemple, chanterelles, morilles, cèpes, champignons de Paris))
- 1 cup Orge perlé(rincé)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 2 medium Carottes(hachées)
- 2 Branches de céleri(hachées)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 8 cups Bouillon de légumes ou de bœuf
- 3 Brins de thym frais
- 1 Brin de romarin frais
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour garnir)
- to taste Sel et poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les champignons sauvages tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 à 10 minutes. Retirer les champignons et réserver.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire les champignons en plusieurs fois si nécessaire. - 2
Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri dans la même cocotte. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 8 minutes.
⏱️ 8 minutes - 3
Ajouter l'ail haché finement et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporer l'orge perlé rincé, le bouillon, les brins de thym et le brin de romarin. Porter à ébullition.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un bouillon de bonne qualité rehaussera la saveur de la soupe. - 5
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
⏱️ 50 minutes - 6
Remettre les champignons cuits dans la cocotte. Remuer et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.
⏱️ 10 minutes - 7
Retirer les brins de thym et de romarin. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir. - 8
Servir la soupe dans des bols et garnir de persil frais haché.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les champignons sauvages frais ne sont pas disponibles, un mélange de champignons cultivés comme les champignons de Paris, les shiitakés et les pleurotes peut être utilisé.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de bœuf au lieu du bouillon de légumes.
- ✓Un trait de xérès sec ou de vin blanc peut être ajouté avec le bouillon pour une couche de saveur supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une boîte de haricots cannellini égouttés et rincés pour plus de protéines.
- Incorporer une cuillère à soupe de levure nutritionnelle pour une saveur fromagère et umami.