Tarte au Sucre
Quebec Sugar Pie
Un dessert québécois riche et décadent avec une garniture sucrée et crémeuse à base de cassonade, de crème et parfois d'un soupçon de sirop d'érable, le tout cuit dans une croûte de tarte feuilletée.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Farine tout usage
- 1 tsp Sel
- 1 cup Beurre froid non salé(en dés)
- 0.5 cup Eau glacée(environ)
- 1.5 cups Cassonade foncée
- 1 cup Crème épaisse
- 3 large Oeufs
- 1 tsp Extrait de vanille
- 2 tbsp Sirop d'érable(facultatif, pour plus de saveur)
- 0.5 tsp Cannelle moulue(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la croûte : Dans un grand bol, fouetter la farine et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières avec quelques morceaux de beurre de la taille de pois restants.
💡 Conseils de pro: Gardez le beurre froid pour une croûte feuilletée. - 2
Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble juste. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
⏱️ 30 minutes - 3
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un cercle de 30 cm (12 pouces). Transférer délicatement dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Couper et sertir les bords.
💡 Conseils de pro: La cuisson à blanc de la croûte est facultative mais peut éviter un fond détrempé. - 4
Dans un autre bol, fouetter la cassonade, la crème épaisse, les œufs, l'extrait de vanille et, facultativement, le sirop d'érable et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les œufs sont complètement incorporés. - 5
Verser la garniture dans la croûte de tarte préparée.
⏱️ 5 minutes - 6
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Le centre doit être légèrement tremblotant.
⏱️ 45 minutes💡 Conseils de pro: Si les bords de la croûte commencent à dorer trop rapidement, couvrez-les de papier d'aluminium. - 7
Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille avant de la couper et de la servir. Cela permet à la garniture de prendre complètement.
⏱️ 2 hours
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de cassonade foncée donne une saveur et une couleur plus riches.
- ✓Ne pas trop mélanger la pâte à tarte.
- ✓Laisser la tarte refroidir complètement pour obtenir la meilleure texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de cognac à la garniture pour un petit plus.
- Garnir d'une cuillère de crème fouettée ou d'une boule de crème glacée à la vanille.