Canja de Galinha
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
Une soupe réconfortante et nourrissante de poulet et de riz, considérée comme un aliment de base de la cuisine cap-verdienne. Elle est souvent préparée pour les occasions spéciales ou lorsque quelqu'un ne se sent pas bien.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(avec os et peau de préférence pour plus de saveur)
- 2 tablespoons Huile d'olive
- 1 large Oignon jaune(coupé en dés)
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 1 medium Tomate(coupée en quartiers)
- 2 Feuilles de laurier
- 2 liters Bouillon de poulet
- 1 liter Eau(ou selon les besoins)
- 2 Bouillons cubes(poulet ou légumes)
- 1.5 cups Riz à grain moyen(rincé)
- 2 Carottes(coupées en dés)
- 2 Pommes de terre(pelées et coupées en petits dés)
- 1 teaspoon Sel(plus pour rectifier l'assaisonnement)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, plus pour rectifier l'assaisonnement)
- 1 teaspoon Paprika
- 1 tablespoon Jus de citron(pour l'assaisonnement)
- 1 tablespoon Vinaigre blanc(pour laver le poulet)
👨🍳 Instructions
- 1
Laver les cuisses de poulet avec du jus de citron, du vinaigre blanc et de l'eau froide. Égoutter et sécher. Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre, du paprika et la moitié de l'ail haché. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plus longtemps au réfrigérateur.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cuisses de poulet assaisonnées sur toutes les faces, environ 2-3 minutes par face. Retirer le poulet et réserver sur une assiette.
- 3
Ajouter l'oignon coupé en dés, le reste de l'ail haché, la tomate coupée en quartiers et les feuilles de laurier dans la marmite. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Ajouter les bouillons cubes et mélanger.
- 4
Remettre le poulet dans la marmite. Verser le bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 5
Retirer le poulet de la marmite et réserver. Effilocher ou couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Remettre le poulet dans la marmite.
- 6
Ajouter le riz rincé, les carottes coupées en dés et les pommes de terre coupées en dés dans la marmite. Bien mélanger. Porter à nouveau à frémissement, couvrir et cuire pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirer les feuilles de laurier. Laisser la soupe reposer pendant 10 minutes avant de servir. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des cuisses de poulet avec os ajoute plus de saveur au bouillon.
- ✓Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre contre la paroi de la marmite.
- ✓La Canja est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se développent davantage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent un trait de vin blanc ou une pincée de safran pour plus de saveur.
- Ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou du céleri haché.