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Doce de Batata Doce com Coco

Name: Doce de Batata Doce com Coco
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cape Verde
Ingredients: 2 lbs Patates douces (environ 2-3 moyennes, pelées et coupées en dés de 2-3 cm); 1.5 cup Sucre; 13.5 oz can Lait de coco (complet, environ 400 ml); 0.25 cup Eau (pour le caramel); 0.5 tsp Sel; 1 tsp Extrait de vanille; 2 tbsp Flocons de noix de coco grillés (pour garnir (facultatif))

Un dessert capverdien simple mais délicieux composé de patates douces mijotées dans une riche sauce à base de lait de coco et de caramel. Ce plat est tropical, réconfortant et met en valeur la douceur naturelle des ingrédients.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total45 minutes

Portions6

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Doce de Batata Doce com Coco - Cape Verde traditional dish

🧂 Ingrédients

2 lbs Patates douces(environ 2-3 moyennes, pelées et coupées en dés de 2-3 cm)
1.5 cup Sucre
13.5 oz can Lait de coco(complet, environ 400 ml)
0.25 cup Eau(pour le caramel)
0.5 tsp Sel
1 tsp Extrait de vanille
2 tbsp Flocons de noix de coco grillés(pour garnir (facultatif))

👨‍🍳 Instructions

1
Pelez et coupez les patates douces en morceaux d'environ 2-3 cm. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10-15 minutes.
💡 Conseils de pro: La cuisson à la vapeur préserve plus de nutriments que l'ébullition.
2
Pendant que les patates douces cuisent à la vapeur, préparez la sauce caramel. Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
3
Augmentez le feu à moyen et laissez cuire sans remuer, en laissant le mélange de sucre prendre une couleur ambre foncé. Cela prendra environ 5-10 minutes. Surveillez attentivement car il peut brûler rapidement.
💡 Conseils de pro: Tournez la casserole doucement si nécessaire pour une coloration uniforme, mais évitez de remuer.
4
Une fois que le caramel atteint la couleur désirée, versez-y soigneusement et lentement le lait de coco. Le mélange va bouillonner vigoureusement. Remuez jusqu'à ce que le caramel soit complètement incorporé au lait de coco.
5
Ajoutez le sel et l'extrait de vanille à la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6
Ajoutez délicatement les patates douces cuites à la vapeur à la sauce caramel au lait de coco épaissie. Remuez pour bien enrober uniformément les patates douces.
💡 Conseils de pro: Soyez délicat pour éviter de casser les morceaux de patates douces.
7
Laissez mijoter encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
8
Servez chaud, garni de flocons de noix de coco grillés si désiré.
💡 Conseils de pro: Ce dessert est délicieux tel quel ou servi avec une boule de glace à la vanille.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les patates douces sont cuites juste à point, pas trop molles.
✓La sauce caramel peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
✓Si la sauce caramel devient trop épaisse lors du réchauffage, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau ou de lait de coco pour la fluidifier.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade à la sauce pour plus de chaleur.
Remplacez les patates douces par du taro ou des bananes plantains.
Pour une saveur plus riche, utilisez un mélange de lait de coco et de crème épaisse.