Sauce Arachide au Poulet(Ragoût de Poulet à la Sauce Arachide)
Un ragoût de poulet riche et savoureux, préparé avec une sauce crémeuse au beurre de cacahuète, des tomates et des épices aromatiques. C'est un plat réconfortant essentiel en République centrafricaine, souvent servi avec du riz ou du fufu.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 200 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse ou croquant)
- 1 large Oignon(haché)
- 400 g Tomates(concassées ou en dés)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de volaille
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates concassées, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 6
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau tiède ou de bouillon de volaille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela permet d'éviter les grumeaux.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange de beurre de cacahuète est lisse avant de l'ajouter à la casserole. - 7
Remettez le poulet doré dans la casserole. Versez le reste du bouillon de volaille et le mélange de beurre de cacahuète lisse. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Ajoutez plus de bouillon si la sauce est trop épaisse. - 8
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. - 9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer les oignons, l'ail et le gingembre revenus avant d'ajouter les tomates.
- ✓Si le beurre de cacahuète est trop épais, détendez-le avec un peu d'eau tiède ou de bouillon.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des patates douces ou des plantains en dés pour un ragoût plus consistant.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards vers la fin de la cuisson.
- Utilisez du bœuf ou de l'agneau à la place du poulet.