Cazuela de Vacuno con Zapallo Camote(Cazuela de bœuf au camote)
Un ragoût de bœuf copieux et réconfortant, une variation de la Cazuela chilienne classique, mettant en vedette des morceaux de bœuf tendres, des légumes et la douceur distincte du camote (une sorte de patate douce).
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons jaunes(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 8 cups Bouillon de bœuf
- 2 cups Eau
- 2 ears Épis de maïs(coupés en morceaux de 5 cm)
- 4 medium Pommes de terre(pelées et coupées en quartiers)
- 1 medium Zapallo camote (patate douce)(pelé, épépiné et coupé en gros morceaux de 5 cm)
- 2 large Carottes(pelées et tranchées)
- 1 cup Haricots verts(équeutés)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Retirer le bœuf et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché finement et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Remettre le bœuf dans la cocotte. Verser le bouillon de bœuf et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 4
Ajouter le maïs, les pommes de terre, le zapallo camote et les carottes dans la cocotte. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Ajouter les haricots verts pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- 6
Servir la cazuela dans des bols, en s'assurant que chaque portion contienne du bœuf, des légumes et du bouillon. Garnir de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de bœuf.
- ✓Ajustez le temps de cuisson des légumes selon votre préférence pour la tendreté.
- ✓Le zapallo camote peut être remplacé par de la courge musquée s'il n'est pas disponible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier au bouillon pour plus de saveur.
- Incluez d'autres légumes-racines comme le panais ou le navet.