Pastel de Jaiba
Un riche et savoureux gratin chilien à base de chair de crabe fraîche, d'une sauce crémeuse et d'une garniture de purée de pommes de terre ou de citrouille.
🧂 Ingrédients
- 500 g Chair de crabe fraîche(décortiquée et nettoyée)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Beurre
- 2 tbsp Farine tout usage
- 1.5 cups Lait
- 0.5 cup Vin blanc
- 0.5 cup Crème épaisse
- 0.25 cup Persil(haché)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 kg Pommes de terre(pelées et bouillies jusqu'à tendreté)
- 2 tbsp Beurre(pour écraser les pommes de terre)
- 0.25 cup Lait(pour écraser les pommes de terre)
- 50 g Parmesan râpé(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire revenir l'oignon haché dans du beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 4
Incorporer progressivement le lait et le vin blanc en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à ébullition douce et cuire jusqu'à épaississement.
- 5
Ajouter la crème épaisse, le persil haché, le sel et le poivre. Ajouter la chair de crabe et mélanger délicatement pour combiner. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- 6
Écraser les pommes de terre bouillies avec du beurre et du lait jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre.
- 7
Verser le mélange de crabe dans un plat allant au four. Étaler la purée de pommes de terre uniformément sur le dessus.
- 8
Saupoudrer de parmesan râpé. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez de la chair de crabe fraîche et de haute qualité pour un maximum de saveur.
- ✓Si le crabe frais n'est pas disponible, du crabe en conserve ou surgelé de bonne qualité peut être utilisé, mais égouttez-le très soigneusement.
- ✓Pour une garniture plus riche, vous pouvez utiliser de la citrouille écrasée (zapallo) à la place des pommes de terre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne pour un peu de piquant.
- Inclure une cuillère à soupe de ciboule hachée pour plus de fraîcheur.