Hervido de Pollo
Colombian Chicken Soup
Le Hervido de Pollo est une soupe colombienne très appréciée, célébrée pour ses qualités réconfortantes et nourrissantes. Ce plat copieux mijoté en une seule marmite met en valeur du poulet tendre et une variété de légumes racines mijotés dans un bouillon riche, incarnant la chaleur de la cuisine familiale colombienne et des traditions familiales.
🧂 Ingrédients
- 1 kg (about 2.2 lbs) Poulet entier(Les morceaux avec os comme les cuisses et les pilon sont préférés pour le goût.)
- 3 liters (about 12 cups) Eau ou bouillon de poulet(Utiliser un mélange des deux peut rehausser la saveur.)
- 1 large Oignons jaunes(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Poivron rouge(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Ail
- To taste Oignons verts (cébettes)
- 1 large bunch Coriandre(Tiges pour mijoter, feuilles pour la garniture.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les aromates : Dans un mixeur, combiner les oignons jaunes coupés en quartiers, le poivron rouge, les gousses d'ail pelées, les oignons verts grossièrement hachés, les tiges de coriandre, le cumin moulu, la poudre d'achiote (si utilisée), 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Ajouter environ 3 cuillères à soupe d'eau pour aider à mixer en une pâte grossière.
⏱️ 10 minutes - 2
Commencer le bouillon : Dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte (capacité d'au moins 8 litres), combiner les morceaux de poulet avec l'eau ou le bouillon de poulet. Ajouter la pâte d'aromates préparée dans la marmite. Porter le liquide à ébullition vive à feu vif, puis réduire immédiatement le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, permettant au poulet de cuire et de s'attendrir.
⏱️ 45 minutes - 3
Ajouter les légumes racines : Introduire les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux, le yuca et les morceaux de bananes plantains dans la marmite. Remuer doucement, s'assurer qu'ils sont submergés dans le bouillon, et continuer à mijoter, couvert, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le yuca et les bananes plantains commencent à ramollir.
⏱️ 30 minutes - 4
Incorporer les légumes restants : Ajouter les sections de maïs, les carottes pelées et coupées en tranches, et les dés de courge ou de citrouille dans la marmite. Remuer à nouveau et continuer à mijoter, couvert, pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais pas réduits en purée. Écumer tout excès de mousse ou de gras qui remonte à la surface pendant la cuisson, si désiré.
⏱️ 5 minutes - 5
Assaisonnement final et garniture : Goûter le bouillon et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Incorporer les feuilles de coriandre hachées juste avant de servir. La soupe doit avoir un bouillon riche et savoureux avec du poulet tendre et des légumes bien cuits.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, utilisez une combinaison d'eau et de bouillon de poulet de bonne qualité.
- ✓Si le yuca n'est pas disponible, remplacez par plus de pommes de terre ou d'autres légumes racines fermes comme la patate douce.
- ✓Certaines recettes suggèrent de retirer les morceaux de poulet après le premier mijotage, d'effilocher la viande et de la remettre dans la marmite pour une texture plus uniforme.
- ✓La poudre d'achiote donne une belle teinte dorée ; si elle est omise, la couleur de la soupe sera plus pâle.
- ✓Assurez-vous que les légumes sont coupés en morceaux substantiels pour éviter qu'ils ne se désintègrent pendant le long processus de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations régionales incluent l'ajout d'autres légumes comme le chayote, les haricots verts, ou même de petites pâtes (fideos).
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment habanero haché ou une pincée de flocons de piment rouge à la pâte d'aromates.
- Bien que cette recette se concentre sur le poulet, des soupes copieuses similaires appelées 'Sancocho' peuvent être préparées avec du bœuf ou du poisson.