Pandebono
Le Pandebono, qui signifie « bon pain », est un pain au fromage colombien très apprécié originaire de la région de Valle del Cauca. C'est un petit pain délicieux, naturellement sans gluten, caractérisé par son extérieur légèrement croustillant, son intérieur moelleux et élastique, et une saveur de fromage riche et savoureuse, ce qui en fait un accompagnement parfait pour le café ou une collation satisfaisante à tout moment de la journée.
🧂 Ingrédients
- 1 cup (about 120g) Amidon de tapioca (ou fécule de manioc)(Aussi connu sous le nom de farine de yuca)
- 1/2 cup (about 70g) Farine de maïs précuite (Masarepa)(Ne pas substituer par de la semoule de maïs)
- 200g Fromage feta(Émietté ; apporte le côté salé)
- 1 Queso fresco (ou fromage blanc)(Râpé ou émietté ; pour une saveur de fromage plus douce)
- 2 tbsp (about 30g) Gros œuf(Température ambiante)
- 1/4 tsp Beurre non salé(Fondu)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
⏱️ 5 minutes - 2
Dans un robot culinaire, mélanger l'amidon de tapioca, la masarepa, le fromage feta émietté et le queso fresco. Hacher par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et ressemble à des miettes grossières.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajouter l'œuf à température ambiante et le beurre fondu dans le robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une pâte cohésive et légèrement collante. Si la pâte semble trop sèche pour se rassembler, ajouter la cuillère à soupe de lait facultative et mixer brièvement.
⏱️ 3 minutes - 4
Huiler légèrement vos mains ou les saupoudrer d'amidon de tapioca. Diviser la pâte en 12 portions égales. Rouler chaque portion en boule, de la taille d'une balle de golf.
⏱️ 3 minutes - 5
Placer les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en s'assurant qu'il y a quelques centimètres d'espace entre elles pour permettre une légère expansion.
⏱️ 7 minutes - 6
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pandebonos soient gonflés et dorés sur le dessus. Ils devraient sonner creux lorsqu'on les tapote.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de servir. Le Pandebono est meilleur dégusté chaud.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Si la pâte est trop collante pour être manipulée, la laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 15 minutes peut faciliter le façonnage.
- ✓Pour une forme ronde et uniforme, vous pouvez également cuire les pandebonos dans des moules à mini-muffins.
- ✓La teneur en sel peut varier considérablement en fonction du fromage utilisé ; goûtez un petit morceau de fromage au préalable et ajustez le sel en conséquence.
- ✓Assurez-vous que votre œuf est à température ambiante, car cela aide la pâte à se lier plus efficacement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une touche de douceur, une cuillère à café de sucre peut être ajoutée aux ingrédients secs.
- Certaines variations incluent une petite quantité de levure chimique (environ 1 cuillère à café) pour une texture légèrement plus légère, bien que les recettes traditionnelles l'omettent souvent.
- Pour une variation plus sucrée, un petit morceau de pâte de goyave (bocadillo) peut être enfermé dans la boule de pâte avant la cuisson.