Comorian Spiced Lamb Skewers(Brochettes d'agneau aux épices comoriennes)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Tendres cubes d'agneau marinés dans un mélange parfumé d'épices comoriennes, puis grillés à la perfection. Ces brochettes, connues localement, sont un plat de rue et un apéritif populaires, souvent servis avec une sauce piquante ou une salade fraîche.
🧂 Ingrédients
- 600 g Épaule ou gigot d'agneau désossé(e)(coupé(e) en cubes de 2,5 cm)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 3 tbsp Jus de citron
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 8-12 Brochettes en bois(trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Fouettez pour créer la marinade.
- 2
Ajoutez les cubes d'agneau à la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit uniformément enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 3
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous qu'elles ont été trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 4
Enfilez les cubes d'agneau marinés sur les brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Visez 4 à 6 cubes par brochette.
- 5
Faites griller les brochettes d'agneau pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit et bien grillé sur toutes les faces. La température interne devrait atteindre 68°C (155°F) pour une cuisson saignante à mi-cuite.
- 6
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des morceaux d'oignon rouge ou de poivron sur les brochettes, en alternant avec l'agneau.
- ✓Assurez-vous que l'agneau n'est pas trop cuit pour maintenir sa tendreté et son juteux.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne à votre niveau de piquant préféré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Marinez l'agneau jusqu'à 24 heures pour une saveur plus profonde.
- Servez avec une salade fraîche, des légumes grillés ou une sauce piquante.