Maneštra od Riba(Maneštra de Poissons)
Fish Maneštra
Une soupe ou un ragoût de poisson copieux et savoureux, particulièrement populaire dans les régions côtières de Croatie. C'est un plat rustique préparé avec divers types de poissons, de légumes, et souvent des haricots ou des pâtes.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme variés(par exemple, morue, bar, vivaneau, coupés en morceaux)
- 4 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poireaux(parties blanches et vert clair, émincés)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 400 g Tomates(en dés en conserve, ou tomates fraîches mûres, hachées)
- 1 liter Bouillon de légumes ou de poisson
- 200 g Haricots blancs(cuits ou en conserve, rincés)
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et les poireaux émincés dans la casserole. Faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les poireaux soient tendres.
- 3
Incorporez les carottes et les pommes de terre en dés. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus), le bouillon de légumes ou de poisson, les haricots blancs cuits et la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de tomates en conserve permet de gagner du temps et offre une saveur constante. - 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la soupe frémissante. Faites cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
💡 Conseils de pro: La chaleur résiduelle continuera de cuire le poisson, retirez donc du feu juste au moment où il devient opaque. - 7
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Une pincée de flocons de piment rouge peut ajouter une touche subtile de chaleur. - 8
Servez la maneštra dans des bols. Garnissez de persil frais haché et servez chaud avec des quartiers de citron sur le côté.
💡 Conseils de pro: Servez avec du pain croustillant pour tremper.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de poissons pour un profil de saveur plus complexe.
- ✓Si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les et pelez-les d'abord pour une texture plus lisse.
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques-unes des pommes de terre cuites contre la paroi de la casserole.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de petites formes de pâtes comme des ditalini ou de l'orzo pendant les 10 dernières minutes de mijotage.
- Incorporez d'autres fruits de mer comme des crevettes ou des moules avec le poisson.
- Un trait de vin blanc ajouté avec le bouillon peut rehausser la saveur.