Chilindron de Chivo
Cuban Goat Stew
Un ragoût de chÚvre rustique et savoureux mijoté dans une sauce rouge riche avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail et du vin, souvent avec une touche d'orange amÚre.
đ§ IngrĂ©dients
- 6 lbs Viande de chÚvre(coupée en morceaux de taille moyenne, excÚs de gras retiré)
- 1 cup Jus d'orange amÚre(ou un mélange de jus d'orange et de citron vert)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1.5 teaspoons Cumin moulu
- 1.5 teaspoons Origan séché
- 0.5 cup Huile végétale
- 10 cloves Gousses d'ail(hachées finement ou écrasées)
- 2 large Oignons(émincés ou coupés en dés)
- 2 Poivrons rouges(coupés en dés)
- 5 Tomates(pelées et hachées, ou utiliser 1 tasse de purée de tomates)
- 300 ml Vin rouge sec
- 2 Feuilles de laurier
- as needed Bouillon (facultatif)
- for garnish Persil frais(finement ciselé)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un récipient profond, mélangez la viande de chÚvre avec le jus d'orange amÚre, le sel, le poivre, le cumin et l'origan. Mélangez bien et laissez mariner pendant 2-3 heures.
â±ïž 2-3 hours - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez les oignons émincés et les poivrons rouges coupés en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
â±ïž 12 minutes - 3
Ajoutez les tomates hachées (ou la purée de tomates) et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
â±ïž 5 minutes - 4
Ajoutez la viande de chÚvre marinée dans la casserole. Mélangez bien avec le sofrito et faites cuire pendant 5 minutes, en laissant la viande brunir légÚrement.
â±ïž 5 minutes - 5
Versez le vin rouge et ajoutez les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes à 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande de chÚvre soit tendre. Ajoutez du bouillon si la sauce devient trop sÚche.
â±ïž 40 minutes - 1.5 hours - 6
Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Laissez le ragoût reposer quelques minutes hors du feu, couvert. Garnissez de persil frais avant de servir.
đĄ Conseils de pro: Servez avec du riz blanc, de la yuca ou du pain croustillant.
đĄ Conseils de pro
- âLa viande de chĂšvre peut ĂȘtre ferme, assurez-vous donc qu'elle soit trĂšs tendre Ă la cuisson.
- âLe jus d'orange amĂšre est essentiel pour attendrir la viande et ajouter une saveur authentique.
- âSi vous n'avez pas de vin rouge, un vin blanc sec peut ĂȘtre utilisĂ© en substitution.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une touche de rhum pour plus de profondeur de saveur.
- Une pincĂ©e de piment de Cayenne peut ĂȘtre ajoutĂ©e pour un peu de piquant.