Cypriot Lamb and Vegetable Traybake(Plat chypriote d'agneau et de légumes au four)
Un plat rustique et savoureux cuit au four, mettant en vedette une épaule d'agneau tendre cuite lentement avec des pommes de terre, des oignons et des épices aromatiques comme le cumin et la cannelle. Ce plat unique est facile à préparer et donne un repas profondément satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule d'agneau, coupée en morceaux
- 1 kg Pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 2 Grands oignons, coupés en quartiers
- 1 Ail entier, nettoyé
- 1 cup Huile d'olive
- 3 tbsp Sel
- 7.5 g Poivre noir
- 1 tsp Cannelle moulue
- 1 tsp Cumin moulu
- 4 medium Tomates, mixées
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé pour une cuisson uniforme. - 2
Placer les morceaux d'épaule d'agneau, les pommes de terre coupées en quartiers, les oignons coupés en quartiers et les gousses d'ail entières dans un grand plat allant au four.
💡 Conseils de pro: Utiliser un plat suffisamment grand évite de surcharger, permettant aux ingrédients de rôtir plutôt que de cuire à la vapeur. - 3
Arroser l'agneau et les légumes avec l'huile d'olive. Ajouter progressivement le sel, le poivre noir, la cannelle moulue et le cumin moulu. Bien mélanger le tout pour s'assurer que l'agneau et les légumes sont uniformément enrobés des assaisonnements.
💡 Conseils de pro: Utiliser vos mains est un moyen efficace de s'assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés. - 4
Mixer les tomates jusqu'à obtenir une purée lisse et les verser uniformément sur l'agneau et les légumes dans le plat allant au four.
💡 Conseils de pro: Une sauce tomate lisse distribuera sa saveur plus uniformément dans tout le plat. - 5
Couvrir hermétiquement le plat allant au four avec du papier d'aluminium. Vous pouvez également placer une couche de papier sulfurisé humide sous le papier d'aluminium pour éviter qu'il ne touche directement les aliments.
💡 Conseils de pro: Couvrir hermétiquement le plat piège la vapeur, ce qui aide à attendrir l'agneau et à cuire les légumes. - 6
Cuire au four préchauffé pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les pommes de terre soient bien cuites. Remuer le contenu du plat quelques fois pendant la cuisson.
💡 Conseils de pro: Remuer permet d'assurer une cuisson uniforme et d'éviter que les aliments n'attachent. - 7
Retirer le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre au dessus de dorer légèrement.
💡 Conseils de pro: Cette étape aide à développer une texture et une couleur plus attrayantes sur l'agneau et les légumes. - 8
Laisser reposer le plat au four pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro: Laisser reposer permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne une viande plus tendre et plus savoureuse.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un brin de romarin ou de thym frais au plat avant la cuisson.
- ✓Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment avec les autres épices.
- ✓Assurez-vous que l'agneau est coupé en morceaux de taille approximativement égale pour une cuisson homogène.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme des carottes ou des panais, coupés en morceaux de taille similaire.
- Pour une sauce plus riche, ajouter un trait de vin rouge avec les tomates mixées.
- Servir avec du pain croustillant pour saucer les délicieux jus.