Cypriot Pork, Zucchini, and Potato Yahni(Yahni Chypriote de Porc, Courgettes et Pommes de Terre)
Un ragoût chypriote réconfortant et savoureux mettant en vedette du porc tendre, des courgettes et des pommes de terre mijotés dans une riche sauce à base de tomates. Le terme 'Yahni' désigne un ragoût cuit lentement, souvent avec une base d'oignons rôtis, de tomates et d'huile d'olive, faisant des légumes la star du repas.
🧂 Ingrédients
- 800 g Épaule de porc, coupée en cubes de 2-3 cm
- 4 tbsp Huile d'olive
- 2 Oignons moyens, finement hachés
- 3 Gousses d'ail, hachées finement
- 2 Courgettes moyennes, coupées en morceaux
- 3 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 1/2 cup Sauce tomate (de préférence à base de tomates fraîches)
- 1 cup Eau
- 1/4 cup Persil frais, haché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
💡 Conseils de pro: Faire suer les oignons au préalable crée une bonne base de saveur. - 2
Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas brûler l'ail. - 3
Ajoutez les cubes de porc dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Dorer la viande par petites quantités peut aider à obtenir une meilleure coloration. - 4
Ajoutez les morceaux de courgettes et de pommes de terre dans la marmite. Remuez pour les enrober d'huile et des sucs de cuisson du porc.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les légumes sont coupés en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. - 5
Incorporez la sauce tomate et l'eau. Portez le mélange à frémissement.
💡 Conseils de pro: Utilisez une sauce tomate de bonne qualité pour une saveur optimale. - 6
Couvrez la marmite, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le porc et les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps.
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et à basse température est essentielle pour obtenir une viande et des légumes tendres. - 7
Incorporez le persil frais haché. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez cuire encore 5 minutes.
💡 Conseils de pro: Ajouter les herbes fraîches à la fin préserve leur saveur vibrante. - 8
Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avant de servir. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Ce plat est excellent servi avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le porc dans un peu de vin rouge, de cumin et d'huile d'olive toute une nuit.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu plus d'eau.
- ✓Ce plat peut également être préparé avec de l'agneau ou du poulet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l'ail.
- Servez avec une cuillère de yaourt grec ou une pincée de fromage feta.