Poulet à la Moambé Nouvelle Version
Un ragoût de poulet riche et savoureux à base de crème de noix de palme (moambé), souvent servi avec du riz ou du fufu. Cette version offre une approche légèrement raffinée du classique.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(avec os, avec peau (par exemple, cuisses, pilons))
- 800 ml Crème de noix de palme (Moambé)(en conserve ou fraîche)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché finement, graines retirées pour moins de piquant (facultatif))
- 2 tbsp Huile végétale
- 200 ml Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la même casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché. Faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates écrasées dans la casserole et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que l'huile commence à se séparer.
- 5
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Versez la crème de noix de palme et l'eau. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
💡 Conseils de pro: Plus il mijote, plus la saveur est riche. - 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud avec du riz, du fufu ou des plantains.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez filtrer la crème de noix de palme avant de l'ajouter.
- ✓Si vous utilisez des noix de palme fraîches, elles doivent être traitées pour en extraire la crème, ce qui est un processus plus complexe.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence pour le piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage pour une touche aromatique.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de poisson fumé ou de crevettes séchées pour plus de profondeur de saveur.