Pollo en Coco y Curry(Poulet au Lait de Coco et Curry)
Un ragoût de poulet savoureux mijoté dans une sauce riche au lait de coco avec des épices aromatiques de curry, des oignons, des poivrons et des tomates. Ce plat offre un mélange délicieux de saveurs caribéennes et subtilement inspirées de l'Inde, souvent servi avec du riz blanc.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Morceaux de poulet(avec os, avec peau, coupés en morceaux pour servir)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sucre(pour caraméliser)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 chopped Tige de céleri
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 juiced Citron vert
- 0.5 juiced Orange amère(ou remplacer par 1/4 tasse de jus d'orange + 1/4 tasse de jus de citron vert)
- 1 tsp Origan(séché)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 2 cups Lait de coco(entier)
- 1 cup Bouillon de légumes
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez soigneusement les morceaux de poulet avec du jus de citron vert et de l'eau. Épongez-les pour les sécher.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de citron vert aide à nettoyer le poulet et à éliminer toute odeur de gibier. - 2
Dans un grand bol, assaisonnez le poulet avec du sel, de l'origan, du poivre noir, de l'ail haché finement et le jus de l'orange amère et du citron vert. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
💡 Conseils de pro: La caramélisation du sucre aide à donner une belle couleur au poulet. - 4
Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 5
Ajoutez l'oignon haché, les poivrons, les tomates, le céleri et l'ail haché finement dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 6
Incorporez la poudre de curry et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
- 7
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de légumes et la coriandre hachée. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
- 8
Versez le lait de coco et mélangez bien. Continuez à laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit complètement cuit.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter à découvert aide la sauce à réduire et à épaissir. - 9
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur servi avec du riz blanc pour absorber la délicieuse sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment finement haché avec les autres légumes.
- ✓Si vous n'avez pas d'orange amère, un mélange de jus de citron vert et de jus d'orange est un bon substitut.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier pour une sauce plus onctueuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des pommes de terre ou des patates douces pour un ragoût plus consistant.
- Pour un profil de saveur différent, une touche de gingembre peut être ajoutée avec l'ail.