Carne Guisada Dominicana
Un ragoĂ»t de bĆuf copieux et savoureux Ă la dominicaine, mijotĂ© lentement jusqu'Ă tendretĂ© dans une riche sauce Ă base de tomate avec des Ă©pices aromatiques et des lĂ©gumes.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 lbs Paleron de bĆuf(coupĂ© en cubes de 4 cm)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron vert(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 14.5 oz Tomates en dés(en conserve)
- 2 cups Bouillon de bĆuf
- 1 tbsp Sauce Worcestershire
- 1 tsp Origan séché
- 1 whole Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1/4 cup Coriandre fraßche(hachée, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Ăpongez le bĆuf avec du papier absorbant et assaisonnez gĂ©nĂ©reusement de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte Ă feu moyen-vif. Faites dorer le bĆuf par lots sur toutes les faces, puis retirez et rĂ©servez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et le concentré de tomate, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates en dĂ©s, le bouillon de bĆuf, la sauce Worcestershire, l'origan et la feuille de laurier. Portez Ă Ă©bullition, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 6
Remettez le bĆuf dorĂ© dans la casserole. Couvrez, rĂ©duisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'Ă ce que le bĆuf soit tendre.
- 7
Ajoutez les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles dans la casserole. Continuez à mijoter, à couvert, pendant encore 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes pour l'épaissir.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraĂźche. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz blanc.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus prononcĂ©e, vous pouvez faire mariner le bĆuf dans un mĂ©lange d'ail, d'origan, de sel et de poivre pendant au moins 30 minutes avant de le faire dorer.
- âNe surchargez pas la casserole lorsque vous faites dorer le bĆuf ; faites-le en plusieurs fois pour obtenir une belle coloration.
- âAjustez la quantitĂ© de bouillon de bĆuf pour obtenir la consistance de sauce souhaitĂ©e.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin rouge avec le bouillon de bĆuf pour plus de profondeur.
- Incluez d'autres légumes-racines comme des patates douces ou du manioc.
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.