Mofongo de Yuca con Chicharrón(Mofongo de Yuca avec Chicharrón)
Une purée savoureuse à base de yuca bouillie (manioc) et de couennes de porc croustillantes (chicharrón), assaisonnée d'ail et d'huile d'olive. Une alternative copieuse et savoureuse au mofongo traditionnel à base de bananes plantains.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Yuca (manioc)(pelée, épépinée et coupée en morceaux)
- 150 g Chicharrón(écrasés ou finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 4 tbsp Huile d'olive
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 100 ml Bouillon de poulet(facultatif, pour l'humidité)
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les morceaux de yuca dans une grande casserole, couvrir d'eau et ajouter une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Égoutter soigneusement.
- 2
Pendant que la yuca cuit, préparez le mélange ail et huile d'olive. Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laisser reposer pour infuser.
- 3
Dans un grand bol ou un pilón (mortier et pilon), ajouter la yuca chaude et égouttée. Commencer à écraser la yuca.
- 4
Ajouter le chicharrón écrasé à la yuca et continuer à écraser et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Le chicharrón doit être incorporé dans toute la purée de yuca.
- 5
Ajouter progressivement le mélange ail-huile d'olive à la yuca et au chicharrón, en mélangeant soigneusement. Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu de bouillon de poulet ou un peu plus d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
- 7
Façonner le mofongo en boules ou en monticule avec les mains ou un moule. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la yuca est bien cuite et égouttée pour éviter un mofongo aqueux.
- ✓Utilisez un chicharrón croustillant de bonne qualité pour une saveur et une texture optimales.
- ✓Ajustez la quantité d'ail et d'huile d'olive selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la coriandre finement hachée pour une touche herbacée fraîche.
- Mélanger du queso fresco émietté pour une variante fromagère.
- Servir avec du poulet mijoté ou une salade légère.