Ajiaco de Gallina Ecuatoriano(Ajiaco de Gallina Équatorien)
Une soupe de poulet et de pommes de terre copieuse et savoureuse, enrichie de maïs, de petits pois et d'un bouillon crémeux infusé d'herbes. C'est un plat réconfortant souvent apprécié par temps frais.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 500 g Pommes de terre jaunes(pelées et coupées en quartiers)
- 500 g Pommes de terre blanches(pelées et coupées en quartiers)
- 2 ears Maïs en épi(coupé en morceaux de 5 cm)
- 1 cup Petits pois(frais ou surgelés)
- 1 medium Oignon jaune(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 0.5 cup Coriandre(hachée, plus un peu pour la garniture)
- 2 tbsp Huile d'achiote
- 8 cups Eau ou bouillon de poulet
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'achiote à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché finement, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer sur toutes les faces. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 3
Versez l'eau ou le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 4
Ajoutez les pommes de terre jaunes et blanches ainsi que les morceaux de maïs dans la marmite. Continuez de laisser mijoter, à couvert, pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 5
Incorporez les petits pois et la coriandre hachée. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres et bien chauds.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet maison.
- ✓Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la marmite.
- ✓L'huile d'achiote donne à la soupe sa couleur jaune caractéristique et sa saveur subtile.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin pour plus de profondeur.
- Certaines variations incluent l'ajout d'une petite quantité de crème épaisse à la fin pour plus de richesse.
- Servez avec des tranches d'avocat.