Hawawshi
Le Hawawshi est une street food égyptienne très appréciée, essentiellement un pain pita garni d'un mélange savoureux de viande hachée assaisonnée et de légumes frais. C'est un plat copieux et satisfaisant, souvent dégusté comme repas rapide ou collation, incarnant le riche patrimoine culinaire de l'Égypte.
🧂 Ingrédients
- 4 Bœuf haché(Un ratio de 80% de viande maigre pour 20% de gras est recommandé pour une meilleure saveur et jutosité.)
- 500 g Oignon(finement haché)
- 1 Ail(haché)
- 1 Tomate(épépinée, finement hachée)
- 1 Poivron vert(finement haché)
- 1 tsp Piment Jalapeño(facultatif, finement haché, épépiné pour moins de piquant)
- 1 tsp Persil frais(finement haché)
- 1/2 tsp Cumin moulu(Or to taste, for a touch of heat)
- 1 tsp Coriandre moulue(Or to taste)
- 1/2 tsp Piment de Jamaïque moulu(Freshly ground, or to taste)
- 2-3 tbsp Paprika(For brushing the pita)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le mélange de viande : Dans un grand saladier, combinez le bœuf haché, l'oignon finement haché, l'ail haché, la tomate finement hachée, le poivron vert haché, le jalapeño facultatif et le persil haché. Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment de Jamaïque, le paprika, le poivre noir et le sel. Mélangez délicatement tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, en veillant à ce que les épices et les légumes soient uniformément répartis dans la viande. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre la viande dure.
⏱️ 15 minutes - 2
Préparer le pain : Coupez soigneusement chaque pain pita en deux pour créer deux poches semi-circulaires, ou faites une seule incision le long du bord de chaque pita entière pour créer une ouverture pour la garniture. Soyez délicat pour éviter de déchirer le pain.
⏱️ 10 minutes - 3
Garnir le pain : Divisez le mélange de viande en six portions égales. Garnissez délicatement chaque moitié de pita ou chaque pita entière avec une portion du mélange de viande, en l'étalant uniformément vers les bords pour créer une couche fine et constante. Ne remplissez pas trop, car cela pourrait empêcher la viande de cuire correctement.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Préchauffer le four et préparer une plaque de cuisson : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Graissez légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive ou du ghee, ou tapissez-la de papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de bœuf haché et d'agneau haché.
- ✓Si vous n'avez pas de menthe fraîche, vous pouvez la remplacer par une petite quantité de menthe séchée, mais utilisez-la avec parcimonie car elle est plus puissante.
- ✓Pour obtenir une saveur fumée similaire au hawawshi de rue, vous pouvez griller les pitas farcies à feu moyen-doux, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- ✓Assurez-vous que les légumes sont coupés très finement pour qu'ils se mélangent bien à la viande et cuisent uniformément.
- ✓Égouttez tout excès de liquide des légumes hachés avant de les mélanger à la viande pour éviter une garniture détrempée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Hawawshi Alexandrin : Cette variation consiste traditionnellement à envelopper le mélange de viande entre deux couches de pâte crue et à la cuire, plutôt qu'à farcir des pains pita précuits.
- Hawawshi épicé : Augmentez la quantité de jalapeño ou ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de viande pour plus de piquant.
- Hawawshi au fromage : Certaines variations incluent l'ajout d'une pincée de fromage, comme de la mozzarella ou de la feta, dans la garniture de viande avant de farcir le pain.