Arroz con Pollo Salvadoreño
Un plat réconfortant et savoureux, préparé en une seule marmite, composé de tendres morceaux de poulet cuits avec du riz, des légumes et un bouillon savoureux infusé à l'achiote, lui donnant une belle couleur dorée et une saveur distincte et douce.
🧂 Ingrédients
- 750 g Cuisses de poulet ou pilons(avec os, avec peau)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon jaune(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 100 g Haricots verts(épointés et coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 1 tsp Poudre ou pâte d'achiote
- 3 cups Bouillon de volaille
- 2 cups Riz blanc long grain(rincé)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez le poulet de la casserole et réservez.
- 3
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et le poivron rouge haché, et faites cuire pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres.
- 4
Incorporez la poudre ou la pâte d'achiote et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez le riz rincé et mélangez pour bien l'enrober du mélange d'achiote et de légumes.
- 5
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole. Ajoutez les haricots verts, le sel et le poivre.
- 6
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez bien la casserole et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Évitez de soulever le couvercle pendant ce temps.
- 7
Une fois le riz cuit, laissez reposer, couvert, pendant 5-10 minutes. Égrenez le riz à la fourchette et garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Rincer le riz aide à éliminer l'excès d'amidon, évitant ainsi que le riz ne devienne pâteux.
- ✓Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner le poulet dans l'achiote et les épices pendant au moins 30 minutes avant de le saisir.
- ✓Assurez-vous que la casserole est bien couverte pour retenir la vapeur et cuire le riz.
- ✓Si le riz n'est pas complètement cuit après 25 minutes, ajoutez un peu plus de bouillon et continuez la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des petits pois ou des grains de maïs avec les haricots verts pour plus de couleur et de douceur.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment jalapeño haché avec les oignons et les poivrons.
- Utilisez des poitrines de poulet à la place des cuisses, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu'elles ne se dessèchent.