Sopa de Res(Soupe de Bœuf Salvatorienne)
Salvadoran Beef Soup
Une soupe de bœuf copieuse et savoureuse, la Sopa de Res est un classique salvatorien adoré, débordant de tendres morceaux de bœuf, d'une variété de légumes et d'herbes aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Jarret de bœuf ou paleron(coupé en morceaux de 5 cm)
- 12 cups Eau
- 1 large Oignon jaune(coupé en quartiers)
- 4 cloves Gousses d'ail(écrasées)
- 2 stalks Tiges de céleri(coupées en gros morceaux)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en cubes de 2.5 cm)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 3.5 cm)
- 2 medium Courge chayote(pelée, épépinée et coupée en cubes de 2.5 cm)
- 2 ears Maïs en épi(coupé en morceaux de 5 cm)
- 1 cup Haricots verts(équeutés et coupés en morceaux de 5 cm)
- 1 bunch Coriandre(tiges et feuilles, séparées)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez le bœuf et réservez.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajoutez l'eau dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez l'oignon coupé en quartiers, l'ail écrasé et les tiges de coriandre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
⏱️ 2 hours - 3
Retirez l'oignon, l'ail et les tiges de coriandre de la cocotte. Jetez-les.
💡 Conseils de pro: Cette étape permet de retirer les aromates qui ont infusé leur saveur. - 4
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le chayote dans la cocotte. Continuez à laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
⏱️ 30 minutes - 5
Ajoutez le maïs et les haricots verts dans la cocotte. Laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre et les haricots verts croquants-tendres.
⏱️ 10 minutes - 6
Assaisonnez généreusement la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Incorporez les feuilles de coriandre hachées juste avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf à la place d'une partie de l'eau.
- ✓Ne surchargez pas la cocotte lors de la saisie du bœuf ; faites-le en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Ajustez le temps de cuisson des légumes selon votre préférence pour leur tendreté.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes racines comme du manioc ou des patates douces.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez un piment jalapeño ou serrano avec les aromates.
- Servez avec un accompagnement de riz et des quartiers de citron vert.