Caldo de Mariscos Salvadoreño
Une soupe de fruits de mer riche et savoureuse, regorgeant de poisson frais, de crevettes et de moules dans un bouillon savoureux à base de tomate, assaisonnée de légumes aromatiques et d'une touche d'épices. C'est un plat réconfortant et festif souvent apprécié lors d'occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc (comme vivaneau ou tilapia)(coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 300 g Grosses crevettes(décortiquées et déveinées)
- 500 g Moules(nettoyées et ébarbées)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon jaune(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(en dés)
- 1 medium Poivron rouge(en dés)
- 1 stalk Tige de céleri(en dés)
- 1.5 liters Bouillon de poisson ou eau
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 0.5 cup Coriandre(hachée, plus pour garnir)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 pinch Optionnel : Pincée de piment de Cayenne
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, les tomates en dés, le poivron rouge en dés et le céleri en dés. Cuire encore 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 3
Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le bouillon de poisson (ou l'eau) et porter à frémissement.
- 4
Ajouter les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'effeuiller.
- 5
Ajouter les crevettes et les moules dans la casserole. Couvrir et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, et que les moules soient ouvertes. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.
- 6
Incorporer la coriandre hachée, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne facultatif. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Verser le Caldo de Mariscos dans des bols, en s'assurant que chaque portion contient une bonne variété de fruits de mer. Garnir de coriandre fraîche supplémentaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de fruits de mer frais pour obtenir le meilleur goût.
- ✓Ne sur-cuisez pas les fruits de mer ; ils deviendraient caoutchouteux.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Servez chaud avec des quartiers de citron vert et du pain croustillant pour tremper.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres fruits de mer comme des anneaux de calamar ou des pétoncles.
- Incluez une boîte de grains de maïs pour plus de douceur et de texture.
- Un trait de vin blanc peut être ajouté avec le bouillon pour plus de profondeur de saveur.