Carne Guisada Salvadoreña
Un ragoût de bœuf savoureux et tendre, mijoté lentement avec des légumes dans une riche sauce à base de tomate, un plat réconfortant essentiel dans les foyers salvadoriens.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Basses côtes de bœuf(coupées en cubes de 2,5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 15 oz Sauce tomate
- 2 cups Bouillon de bœuf
- 2 tbsp Sauce Worcestershire
- 1 tsp Origan séché
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en cubes)
- 2 medium Carottes(pelées et tranchées)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 2
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois, puis retirez-les et réservez-les.
- 3
Ajoutez l'oignon et le poivron hachés dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Versez la sauce tomate, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Ajoutez l'origan. Portez à frémissement, en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
- 6
Remettez le bœuf doré dans la cocotte. Couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 1 heure.
- 7
Ajoutez les pommes de terre en cubes et les carottes tranchées dans la cocotte. Mélangez, couvrez et continuez à mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bœuf encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner dans un mélange de jus de citron vert, d'ail et d'herbes pendant au moins 30 minutes avant de le dorer.
- ✓Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en mélangeant 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau et en l'incorporant au ragoût frémissant.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du riz blanc et une portion de haricots.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des petits pois ou des haricots verts pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment jalapeño haché ou une pincée de flocons de piment rouge avec l'ail.