Empanadas de Plátano Maduro
Empanadas de plantain mûr, garnies d'une crème pâtissière crémeuse ou de lait concentré sucré, frites jusqu'à perfection dorée. Un dessert ou un en-cas populaire.
🧂 Ingrédients
- 4 large Plantains mûrs(très mûrs, avec des taches noires)
- 1/2 cup Farine tout usage(plus de la farine pour saupoudrer)
- 2 tbsp Sucre(pour la pâte de plantain)
- 1/4 tsp Sel
- for frying Huile végétale
- 1 can (14 oz) Lait concentré sucré(pour la garniture (facultatif, on peut aussi utiliser de la crème pâtissière))
- 1 tsp Cannelle(pour saupoudrer (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Pelez les plantains mûrs et coupez-les en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir et faites bouillir pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez bien.
- 2
Écrasez soigneusement les plantains cuits dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte cohésive. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- 3
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,6 cm. Utilisez un emporte-pièce rond (d'environ 7,5-10 cm de diamètre) pour découper des cercles.
- 4
Déposez environ 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré (ou de votre garniture choisie) au centre de chaque cercle de pâte. Repliez la pâte pour former un demi-cercle et pressez fermement les bords pour sceller. Vous pouvez faire des motifs sur les bords avec une fourchette pour plus de sécurité.
- 5
Faites chauffer environ 5 cm d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C (350°F). Faites frire délicatement les empanadas par lots, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 3-5 minutes de chaque côté.
- 6
Retirez les empanadas de l'huile et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Saupoudrez de cannelle si désiré, et servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les plantains sont très mûrs pour obtenir le meilleur goût sucré et la meilleure texture.
- ✓Ne remplissez pas trop les empanadas, car cela pourrait rendre leur fermeture difficile et les faire éclater pendant la friture.
- ✓Maintenez une température d'huile constante pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les empanadas ne deviennent grasses.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Garnissez avec une simple crème pâtissière faite de lait, de sucre et de fécule de maïs.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte de plantain pour plus de saveur.