Mojarra Frita
Fried Whole Fish
Un tilapia entier ou un poisson blanc similaire, assaisonné et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, souvent servi avec du riz, des haricots et une salade.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 each Tilapia entier(environ 450 g chacun, nettoyé et écaillé)
- 0.5 cup Farine tout usage
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tsp Ail en poudre
- 3 cups Huile végétale(pour la friture)
- Quartiers de citron vert(pour servir)
- Riz et haricots(pour servir)
- Salade(pour servir)
đšâđł Instructions
- 1
Séchez le poisson avec du papier absorbant. Faites quelques incisions diagonales peu profondes des deux cÎtés de chaque poisson. Cela aide le poisson à cuire uniformément et permet aux assaisonnements de pénétrer.
- 2
Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le sel, le poivre et l'ail en poudre. Passez chaque poisson dans la farine assaisonnée, en vous assurant qu'il est bien enrobé de tous les cÎtés, y compris à l'intérieur de la cavité.
- 3
Faites chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale dans une grande poĂȘle profonde ou une cocotte Ă feu moyen-vif jusqu'Ă ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F). L'huile doit ĂȘtre suffisamment chaude pour qu'une pincĂ©e de farine grĂ©sille immĂ©diatement.
- 4
Placez délicatement un poisson à la fois dans l'huile chaude, en le déposant loin de vous pour éviter les éclaboussures. Faites frire environ 6 à 8 minutes de chaque cÎté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et que le poisson soit bien cuit. Ajustez le feu si nécessaire pour maintenir la température de l'huile.
- 5
Retirez le poisson de l'huile et placez-le sur une grille posée sur une plaque de cuisson pour égoutter l'excÚs d'huile. Répétez avec le deuxiÚme poisson.
- 6
Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert, du riz, des haricots et une salade d'accompagnement.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter le poisson ; sinon, il absorbera trop d'huile et deviendra gras.
- âNe surchargez pas la poĂȘle ; faites frire les poissons un par un si nĂ©cessaire.
- âL'utilisation d'une spatule Ă poisson peut faciliter le retournement du poisson sans le casser.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Faites mariner le poisson dans un mélange de jus de citron vert, d'ail et d'herbes pendant 30 minutes avant de le paner et de le frire.
- Servez avec un accompagnement de curtido (une relish de chou mariné salvadorien).