Sopa de Chipilín
Une soupe savoureuse et aromatique à base de feuilles de chipilín, un légume vert de base de la cuisine salvadorienne, souvent enrichie de poulet ou de porc, de légumes et parfois de masa pour l'épaissir.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet ou épaule de porc(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 4 cups Feuilles de chipilín(fraîches, tiges retirées, ou 1 tasse surgelées)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1/2 medium Poivron(haché)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 8 cups Bouillon de poulet ou eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Masa harina de maïs(facultatif, pour épaissir)
- 1/4 cup Eau(si vous utilisez de la masa harina)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet ou de porc de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché finement, les tomates hachées et le poivron haché dans la marmite. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Remettez la viande dans la marmite. Ajoutez les carottes coupées en dés, les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poulet ou l'eau. Portez à ébullition.
⏱️ 5 minutes - 4
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Si vous utilisez de la masa harina, mélangez-la avec 1/4 de tasse d'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ce mélange à la soupe pour l'épaissir légèrement. Laissez cuire encore 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 6
Incorporez les feuilles de chipilín. Laissez cuire juste quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles soient flétries et tendres. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
⏱️ 3-5 minutes - 7
Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Les feuilles de chipilín se trouvent fraîches sur les marchés latino-américains ou surgelées. Si vous utilisez des feuilles surgelées, décongelez-les et égouttez-les avant de les ajouter.
- ✓Pour une version végétarienne, omettez la viande et utilisez du bouillon de légumes.
- ✓La masa harina est facultative mais ajoute une texture épaississante traditionnelle et une subtile saveur de maïs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des courgettes ou des haricots verts.
- Incorporez une pincée de cumin pour plus de profondeur de saveur.
- Servez avec du riz et des quartiers de citron vert.