Yuca con Chicharrón
Un plat de rue et un amuse-gueule populaire composé de yuca (manioc) bouilli ou frit, servi avec des couennes de porc frites croustillantes (chicharrón) et souvent garni de curtido et de sauce tomate.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Yuca (manioc)(pelé et coupé en morceaux de 5 cm)
- 500 g Poitrine de porc(coupée en cubes de 2,5 cm)
- 4 cups Eau(pour faire bouillir le yuca)
- 1 tsp Sel(pour faire bouillir le yuca)
- 1 cup Huile végétale(pour frire le chicharrón)
- 1 cup Curtido(salade de chou salvadorienne, pour garnir)
- 0.5 cup Sauce tomate(facultatif, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les morceaux de yuca dans une grande casserole. Couvrir d'eau et ajouter du sel. Porter à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.
⏱️ 20-25 minutes💡 Conseils de pro: S'assurer que le yuca est entièrement submergé dans l'eau. - 2
Pendant que le yuca bout, préparer le chicharrón. Placer les cubes de poitrine de porc dans une casserole avec l'huile végétale. Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le porc soit doré et croustillant.
⏱️ 20-25 minutes💡 Conseils de pro: Commencer avec de l'huile froide pour faire fondre lentement le gras, ce qui donnera un chicharrón plus croustillant. - 3
Retirer le chicharrón de la poêle avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver le gras de porc rendu pour d'autres utilisations si désiré.
- 4
Une fois le yuca tendre, l'égoutter soigneusement. Vous pouvez servir le yuca bouilli, ou pour une texture plus croustillante, vous pouvez légèrement faire revenir les morceaux de yuca bouillis dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
💡 Conseils de pro: Le passage à la poêle ajoute une couche de texture supplémentaire au yuca. - 5
Pour servir, disposer le yuca sur une assiette. Garnir généreusement de chicharrón croustillant, d'une cuillère de curtido et d'un filet de sauce tomate si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Le yuca peut parfois être fibreux ; jeter les parties dures ou ligneuses.
- ✓Le curtido est essentiel pour équilibrer la richesse du chicharrón et du yuca.
- ✓Ce plat est meilleur dégusté immédiatement après sa préparation.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec une accompagnement d'oignons marinés.
- Ajouter une pincée de coriandre finement hachée.
- Pour une version plus épicée, mélanger du jalapeño haché dans le curtido.