Poulet Yassa

Name: Poulet Yassa
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Equatorial Guinea
Ingredients: 1 whole Poulet (coupé en morceaux pour servir (environ 1,3 kg)); 6 large Oignons (finement émincés); 6 large Citrons (jus pressé); 5 cloves Ail (haché); 2 tbsp Moutarde de Dijon; 2 undefined Feuilles de laurier; 0.5 cup Huile végétale; 2 tsp Bouillon en poudre ou cubes (au goût de poulet); 1 tsp Sel (ou au goût); 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu, ou au goût); 0.5 tsp Flocons de piment rouge (facultatif, pour le piquant); 1 cup Eau ou bouillon de poulet

Un plat de poulet savoureux et acidulé, composé de poulet mariné dans du jus de citron, des oignons et des épices, puis mijoté lentement jusqu'à tendreté. Originaire du Sénégal, le Poulet Yassa a été adopté et adapté en Guinée Équatoriale, offrant un aperçu de l'influence de l'Afrique de l'Ouest.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total1 hour 50 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulet avec la moitié des oignons émincés, le jus de citron, l'ail haché, la moutarde de Dijon, le bouillon en poudre, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Mélangez bien pour enrober le poulet. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
2
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Retirez le poulet de la marinade, en réservant la marinade. Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une marmite allant au four à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez le poulet et réservez.
3
Ajoutez le reste des oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes.
4
Remettez le poulet doré dans la cocotte avec les oignons. Ajoutez la marinade réservée et la tasse d'eau ou de bouillon de poulet. Glissez les feuilles de laurier.
5
Portez à frémissement, puis couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et bien cuit.
6
Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez le poulet et les oignons sur un lit de riz blanc ou de couscous. Arrosez généreusement de la sauce de la cocotte.

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💡 Conseils de pro

✓La clé du Poulet Yassa réside dans la quantité généreuse d'oignons et la marinade acidulée au citron.
✓Laisser mariner le poulet toute une nuit permet aux saveurs de bien pénétrer.
✓Si vous n'avez pas de cocotte allant au four, vous pouvez faire dorer le poulet et caraméliser les oignons sur la cuisinière, puis transférer le tout dans un plat allant au four pour terminer la cuisson au four.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes incluent un piment Scotch bonnet entier ajouté pendant le mijotage pour plus de piquant.
Servez avec des bananes plantains bouillies au lieu de riz.