Tsebhi Keyh Bahri(Ragoût de fruits de mer au berbere)
Spicy Red Seafood Stew
Un ragoût de fruits de mer riche et épicé à base de tomate et de berbere savoureux, avec un assortiment de poisson et de crustacés. C'est un plat copieux souvent servi avec de l'injera.
🧂 Ingrédients
- 500 g Fruits de mer mélangés(par exemple, poisson blanc ferme, crevettes, moules, calamars, nettoyés et préparés)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(frais, râpé)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 2 tbsp Mélange d'épices berbere(ajuster au goût)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 cups Eau ou bouillon de poisson
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer le mélange d'épices berbere et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates écrasées, l'eau (ou le bouillon de poisson), le sel et le poivre. Porter à ébullition légère, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
- 5
Ajouter les fruits de mer mélangés au ragoût. Si vous utilisez des crevettes et des moules, ajoutez-les vers la fin de la cuisson car elles cuisent rapidement. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et opaques.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec de l'injera ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les fruits de mer sont frais et correctement nettoyés.
- ✓Ajustez la quantité de berbere pour contrôler le niveau d'épices.
- ✓Pour un ragoût plus épais, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires à la fin.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des pommes de terre.
- Utiliser un type spécifique de poisson ou de crustacé si vous préférez.