Finnish Pork Roast with Prunes and Marjoram(Rôti de porc finlandais aux pruneaux et à la marjolaine)
Un rôti de porc succulent infusé de la saveur sucrée et légèrement acidulée des pruneaux et des notes aromatiques et terreuses de la marjolaine. Ce plat est un plat principal réconfortant et savoureux, souvent préparé pour les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Rôti de longe de porc(environ 1,5 kg, de préférence avec une couche de gras)
- 200 g Pruneaux dénoyautés(environ 1,5 tasse)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Marjolaine séchée
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale
- 100 ml Eau(pour le plat de cuisson)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les pruneaux : Si vous utilisez des pruneaux séchés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes à une heure, puis égouttez-les. Si vous utilisez des pruneaux frais, assurez-vous qu'ils sont dénoyautés.
💡 Conseils de pro: Faire tremper les pruneaux séchés les aide à gonfler et à devenir plus tendres. - 2
Préparer le porc : Réalisez 3 à 4 longues incisions (tunnels) dans le sens de la longueur du rôti de porc à l'aide d'un couteau fin. Veillez à ne pas traverser complètement la viande.
💡 Conseils de pro: Ces tunnels serviront à farcir les pruneaux. - 3
Farcir le porc : À l'aide de vos doigts, introduisez les pruneaux dans les incisions faites dans le porc. Répartissez-les uniformément. Laissez un peu d'espace à la fin de chaque incision, car les pruneaux gonfleront pendant la cuisson.
- 4
Assaisonner le porc : Frottez toute la surface du rôti de porc avec du sel, du poivre, de l'ail haché et de la marjolaine séchée. Assurez-vous qu'il soit bien enrobé.
💡 Conseils de pro: La marjolaine est une herbe clé dans ce plat, apportant un arôme et une saveur uniques. - 5
Mariner (facultatif) : Pour une saveur plus prononcée, couvrez le rôti assaisonné et réfrigérez pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
💡 Conseils de pro: La marinade permet aux saveurs de pénétrer plus profondément dans la viande. - 6
Préchauffer le four et préparer pour la cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Chauffez de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Cela aide à sceller les sucs.
- 7
Cuire le rôti : Placez le rôti doré dans un plat de cuisson graissé. Versez environ 100 ml d'eau au fond du plat. Enfournez dans le four préchauffé.
💡 Conseils de pro: L'eau créera de la vapeur, aidant à garder le rôti moelleux. - 8
Arrosage et cuisson : Faites rôtir pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 70°C (158°F). Arrosez le rôti de ses propres jus une ou deux fois pendant la cuisson.
💡 Conseils de pro: Vérifiez la cuisson en insérant une brochette ; les jus doivent être clairs. - 9
Laisser reposer et servir : Une fois cuit, retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Servez chaud avec les jus de cuisson et les accompagnements de votre choix.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'une longe de porc avec une couche de gras est recommandée pour un rôti plus moelleux, car les morceaux maigres peuvent se dessécher.
- ✓Ne sur-cuisez pas le porc ; un thermomètre à viande est votre meilleur allié pour assurer une cuisson parfaite.
- ✓La marjolaine est essentielle pour le profil de saveur authentique de ce plat.
- ✓Les restes peuvent être délicieux servis froids dans des sandwichs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques brins de marjolaine fraîche dans la farce aux pruneaux.
- Incorporez un trait de cognac ou de vin rouge dans le plat de cuisson pour plus de profondeur de saveur.
- Servez avec une purée de pommes de terre, des légumes racines rôtis ou une salade verte fraîche.